В десятидневном, цикличном меню соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в витаминах.
Составными частями здорового питания детей являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд.
1. Питание в школьной столовой организовано в соответствии с Санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся 1-11 классов в общеобразовательном учреждении. Детям предоставляется завтрак, обед. Для детей, проживающих в пришкольном интернате предусмотрено пятиразовое питание. Горячим питанием охвачены разные категории обучающихся: дети с ОВЗ, дети – инвалиды, дети с заболеваниями ЖКТ.
2. Продукты, поставляемые в школьную столовую
Закупка продуктов питания производится в строгом соответствии с Федеральным Законом от 05.04.2013 г. №44-ФЗ ( в ред. от 28.12.2013 г.) «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд».
3. График приема пищи.
| 8.30-.8.50 | Завтрак | 5-11 классы |
| 9.00-9.20 | Завтрак | 1-4 классы |
| 11.20-11.50 | Обед | 1-11 классы |
| 15.00-15.30 | Обед | Пришкольный интернат |
| 19.00-19.30 | 1 ужин | Пришкольный интернат |
| 20.30-20.40 | 2 ужин | Пришкольный интернат |
| 17.00-17.30 | Полдник | Пришкольный интернат |
| | | |
Все обучающиеся принимают пищу в присутствии классных руководителей, воспитателей пришкольного интерната.
Есть обеденный зал на 50 посадочных мест.
Санитарное состояние школьной столовой и комнат пищеблока удовлетворительное. Посуда и инвентарь обрабатываются согласно санитарным правилам. Имеются все необходимые растворы дезинфицирующих средств. Технологическое оборудование, посуда и уборочный инвентарь промаркированы.
Ежедневно до девяти часов утра происходит учет наличного состава обучающихся. Ежемесячно ведется оформление документации и отчета за безналичные средства.
4. Меню.
Меню делится на возрастные категории.
Используется примерное десятидневное меню в соответствии с нормами СанПиН, утвержденное управлением Роспотребнадзора.
Питание организовано с учетом требований щадящего питания с максимальным использованием овощей и фруктов, выращенных на пришкольном участке.
В меню обучающихся систематически включаются блюда из мяса, рыбы, молока. Для профилактики авитаминоза и ОРВИ обучающихся школы, в рационе используется аскорбиновая кислота. В столовой проводится работа по отбору суточных проб готовой продукции. Выполняются требования к организации питьевого режима.
5. Качество и технология приготовления блюд и изделий.
Качество и технология приготовления блюд и изделий соответствует норме СанПиН
В работе школьная столовая опирается на требование территориального органа Роспотребнадзора.
Технологические карты составлены правильно, соответствуют требованиям Роспотребнадзора.
В меню включены только натуральные продукты, нормы питания по мясу, картофелю, овощам, фруктам соответствует СанПин 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в учреждениях»
Запрещенных продуктов и блюд нет, при приготовлении предусматривается щадящая тепловая обработка.
В эпидемиологическом плане меню безопасно и разнообразно. Оснащенность пищеблока и его работа соответствует Сан ПиН 2.4.4.2599-10 «Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям общепита и обороноспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
На поставляемую продукцию с поставщиками имеются договоры.
Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима. Для мытья рук обучающимися организовано специальное место.
6. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима в школьной столовой.
Санитарно-эпидемиологического режим в школьной столовой соблюдается.
В школе ведутся журналы:
- санитарный журнал о допуске работников в столовой к работе;
- журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
- журнал готовой кулинарной продукции;
- журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;
- журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;
- ведомость контроля за рационом питания;
Качество получаемой сырой и готовой продукции проверяет бракеражная комиссия.
Родителям._Законодательная__база_по_школьному_питанию.pdf
